Lepinje sa pireom od bijelog graha i šparoga

Kraj travnja donosi nam šaproge.

Sastojci za 4 porcije

Priprema pirea:

• 300 g bijelog graha iz limenke, opranog i ocijeđenog
• 2 male kašike maslinovog ulja, ekstra djevičanskog
• 3 male kašike svježe cijeđenog limunovog soka
• 1 mali češanj bijelog luka
• morska sol, svježe mljeveni crni papar

Dodatno potrebno:

• 4 pita ili naan hljeba
• maslinovo ulje za posipanje
• 1 svežanj šparoga
• 1/2 male kašike svježe cijeđenog limunovog soka, morska sol
• svježe mljeveni crni papar
• 40 g feta sira
• 1 manji svežanj svježe nane
• 40 g oraščića pinije
• 1/4 male kašike ribane limunove kore
• 1 prstohvat pahuljica čilija

Priprema

1. oguliti češanj luka i odrezati drvene krajeve šparoga. Namrviti fetu pa prepržiti oraščiće pinije sa prstohvatom morske soli na srednjoj temperaturi u maloj tavi. Uz povremeno miješanje pustiti da oraščići poprime žućkastu boju (to će trajati oko 30 sekundi).

2. za pripremu pirea dodati bijeli grah, maslinovo ulje, limunov sok i luk u miješalicu pa posoliti i pobiberiti te dobro izmiješati. Držati u hladnjaku do sljedeće upotrebe.

3. pećnicu zagrijati na 200 °C. Položiti hljeb na pleh za pečenje te pokapati maslinovim uljem.

4. šparoge rezati na duge i tanke trake pa ih začiniti maslinovim uljem, limunovim sokom, solju i biberom.

5. pire namažite na kriške hljeba pa na svaku dodajte još i trake od šparoga. Zatim preko posipajte fetu, nanu, oraščiće pinije, limunovu koru i pahuljice čilija. Posolite, pobiberite i poslužite.