Vesele rolice

Sastojci za 2 osobe

• 80 g tjestenine od riže
• 125 g tofua
• biber
• 4 supene kašike umaka od soje
• 1 mrkva
• 1 mali krastavac
• 1 mango
• ½ svežnja korijandera
• ½ avokado
• 1 crveni kupus
• sol
• ½ čajne kašike kokosovog šećera
• 2 supene kašike octa
• 2 supene kašike susamovog ulja
• ½ čili papričice
• 2 supene kašike ribljeg umaka
• 8 kom. rižinog papira
• 8 čajnih kašika majoneze
• 2 šake klica zelene soje
• 2 supene kašike crnog susama.

Savjet: važno je da se punjenje uvijek polaže po dužini, da sastojci ne bi probijali rižin papir.

Priprema

1. prokuhati vodu u posudi pa dodati tjesteninu te kuhati 5 minuta dok ne omekša. Izrezati tofu na kriške debljine 3 mm. Pobiberiti i marinirati u pola umaka od soje.
2. za to vrijeme oprati mrkvu, oguliti i izrezati na tanke trake. Oprati krastavac i izrezati ga na tanke trake. Oguliti mango i izrezati na 3 mm debele trake. Oprati korijander, protresti da se osuši pa otrgnuti listove i pola količine sitno narezati i dodati u malu zdjelu. Ostatak listića ostaviti sa strane. Prepoloviti avokado, izvaditi košpicu, oguliti pa izrezati srčiku na tanke trake. Tanko narezati crveni kupus. Dodati trakice u zdjelu i marinirati u soli, šećeru i octu. Ostatak sastojaka posoliti.
3. zagrijati ulje u tavi pa naglo ispeći tofu. Ocijediti tjesteninu. Oprati čili za pripremu umaka, pa prepoloviti po dužini, odstraniti košpice i sitno nasjeći. Ribu i ostatak umaka od soje dodati u zdjelu sa korijanderom. Dodati čili i sve dobro pomiješati.
4. pripremati rolnice od rižinog papira jednu za drugom. U tavu dodati malo mlake vode i pustiti papir na oko 10 do 15 sekundi da omekša (ne bi trebao suviše omekšati). Položiti na čistu površinu (ravan tanjir) i za svaku rolnicu po dužini rasporediti oko 20 g tjestenine (slagati kao da slažete smotani sendvič). Možete začiniti majonezom i preko tjestenine dodati malo trakica mrkve, krastavaca, kupusa, avokada, tofua, manga, klica zelene soje, kao i listića korijandera.
5. papir prvo sa gornje i donje strane nježno preklopiti preko sastojka. Zatim saviti sa lijeve strane i pravilno zarolati udesno. Krajeve rolnica odrezati. Poredati rolnice uspravno u posudu, otvorenog kraja prema gore, ukrasiti sa crnim susamom i poslužiti.

Savjet: ako želite vegansku varijantu, izostavite riblji umak i majonezu. Rolnice možete ponijeti i na posao.