Recept za pastu al limone

Nemate vremena za pripremu tijesta? Možete se spasiti s kupovnom tjesteninom. Jedino pripazite jer mora biti duga, poput špageta.

Sastojci za 4 osobe

• 100 g parmezana
• kora 2 limuna
• 120 ml limunova soka (3-4 limuna)
• 1/4 svežnja peršuna (15 g)
• 200 ml maslinovog ulja
• 1/2 češnja češnjaka
• 1 supene kašike kristal šećera
• 1 čajna kašika morske soli
• 1 prstohvat crnog bibera

Za pripremu paste (alternativno možete pripremiti špagete):

• 250 g krupice od tvrde pšenice ili pšeničnog brašna
• 8 žumanjaka
• 2 supene kašike mlijeka

Priprema:

1. Dodajte brašno na radnu površinu pa napravite udubljenje po sredini hrpice i dodajte jaje i mlijeko. Počnite mijesiti tijesto najmanje 10 minuta kako bi se jaja i gluten sjedinili s brašnom, a tijesto postalo elastično. Oblikujte kuglu od tijesta, omotajte u foliju i pustite da odstoji u frižideru najmanje 1 sat. Potom ravnomjerno izvaljajte valjkom. Tijesto bi trebalo biti toliko tanko da se ispod njega vide prsti. Oštrim nožem prerežite tijesto na željenu širinu (između 1 i 3 cm), odvojite dobivene dijelove i pustite da se osuši. Provucite kroz stroj za tjesteninu.
2. Naribajte parmezan i limunovu koru, ocijedite limunov sok. Sitno nasijecite peršun pa sve sastojke dodajte u zdjelicu i začinite šećerom, solju i biberom. Umak bi trebao imati slatko-kiseo okus, a ako bude prekiseo, dodajte šećera prema potrebi.
3. Skuhajte lonac vode, posolite i skuhajte pastu al dente.
4. Procijedite pastu i dodajte u umak dok je vruća. Pomiješajte i odmah poslužite.

Savjet: limunov sok pasti daje lagan, ljetni okus, a sol je čini lomljivom pa je zato radije nemojte staviti.