Zeleni Gazpacho

Egzotičnu notu ovom jelu svakako daju korijander i med.

Sastojci za 4 porcije

• 1 veliki krastavac za salatu
• 6 žutih paradajza srednje veličine
• 2 mlada luka
• 1 češanj bijelog luka
• 1 šaka korijandera
• 60 ml octa
• 60 ml maslinovog ulja + malo za posipanje
• 80 g sjemenki suncokreta
• 1/2 zelene čili papričice
• morska sol
• svježe mljeveni crni biber
• čajna kašika meda ili šećera (prema želji)

Priprema

1. krastavac narežite na komade, a 1 šaku ostavite sa strane za ukrašavanje. Narežite paradajz na četvrtine, očistite mladi luk i ogulite bijeli luk.
2. krastavac, paradajz, mladi luk, bijeli luk, korijander, ocat, ulje, sjemenke suncokreta i čili miješajte u električnoj miješalici dok se smjesa ne pretvori u glatki pire. Posolite i pobiberite. Prema želji dodajte med ili šećer i pustite da odstoji najmanje 30 minuta u hladnjaku.
3. juhu ukrasite komadima krastavaca i pokapajte sa nekoliko kapi maslinovog ulja te tako poslužite.

Preporuka: umjesto žutog paradajza možete iskoristiti crveni, ali imajte na umu da će vam juha zbog toga biti nešto manje zelena. Za pripremu varijante za vegane izostavite med.