Veganski: ove namaze rado ćemo mazati na hljeb

Veganski namaz za hljeb: ovaj trio brzo se priprema

Sastojci za četiri porcije: umak od paprike s bosiljkom

Paprika pečena u rerni, veganski sir i začinsko bilje – savršeno se slažu sa svježim bijelim hljebom.

• 4 paprike, crvene
• 1/2 šake bosiljka
• 1 češanj bijelog luka
• 2 kašike maslinovog ulja; dodatno i za premazivanje lima za pečenje
• 2 kašike mrvica hljeba za vegane ili prema potrebi
• 100 g sira za vegane
• 1 kašika limunovog soka
• so
• crni mljeveni biber

Priprema umaka od paprike s bosiljkom

1. Zagrijte rernu i ispecite paprike
Zagrijte rernu koristeći grill funkciju. Papriku i bosiljak operite. Paprike prepolovite, očistite i poredajte u nauljeni pleh, vanjskom plohom okrenutom prema gore. Pecite 5-10 minuta dok kožica ne potamni. Izvadite iz rerne, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se ohlade. Onda ogulite kožicu.

2. Preostale sastojke pomiješajte s paprikom.
Ogulite bijeli luk. Listove bosiljka počupajte i ostavite sa strane za kasnije ukrašavanje. Ostatak pasirajte s bijelim lukom, paprikom, uljem, mrvicama hljeba i veganskim sirom i neka u smjesi ostanu komadići sastojaka. Prema potrebi dodajte malo hladne vode.

3. Servirajte Začinite limunovim sokom, solju i biberom. Izlijte u zdjelu i ukrasite listićima bosiljka.

Sastojci za četiri porcije: humus od graška s metvicom

rašak ne samo da obiluje proteinima nego svojim ugodno slatkastim okusom oplemenjuje orašastu aromu namaza.

• 100 g graška, svježeg ili zamrznutog
• So
• 4 stabljike metvice
• 250 g slanutka
• 2 češnja bijelog luka
• 2 kašike tahinija
• 2 kašike soka od limuna
• 2 kašike maslinovog ulja
• kumin u prahu (prema želji)

• crni mljeveni biber

Priprema humusa od graška s metvicom

1. Pripremite slanutak, metvicu i bijeli luk
Grašak blanširajte u kipućoj slanoj vodi oko 2 minute, isperite i ocijedite. Metvicu i slanutak isperite. Otrgnite listiće metvice i ostavite ih sa strane za ukras. Ocijedite slanutak. Ogulite biieli luk.

2. Sastojci za pire
Pasirajte sve pripremljene sastojke s tahinijem, limunovim sokom i uljem dok komadi ne postanu potpuno sitni. Prema potrebi dodajte malo hladne vode.

3. Servirajte Začinite limunovim sokom, solju, biberom i kuminom. Izlijte u zdjelu i ukrasite listićima bosiljka.

Sastojci za četiri osobe: namaz od patlidžana s peršunom

Podsjeća na libanonski namaz baba ganoush: pečeni patlidžan i kremasti jogurt.

• 2 patlidžana
• 2 češnja bijelog luka
• 1 šaka peršuna
• 150 g bademovog jogurta za vegane (alternativa: zobeni jogurt)
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 kašika limunovog soka
• so
• crni mljeveni biber
• ½ kašičice paprike u prahu

Priprema

1. Zagrijte rernu i pripremite patlidžane
Zagrijte rernu na 200°C s uključenim gornjim i donjim grijačima. Lim obložite papirom za pečenje. Patlidžane operite i nekoliko puta izbockajte viljuškom. Stavite na pripremljeni lim i pecite u rerni dok ne omekša, oko 40 minuta. Nakon toga pustite da se malo ohladi, prepolovite po dužini i kašikom sastružite pulpu te je usitnite.

2. Pripremite bijeli luk i peršun
Bijeli luk ogulite i sitno nasjeckajte. Peršun operite, protresite, otrgnite listove i nasjeckajte.

3. Promiješajte i poslužite
Pomiješajte s bijelim lukom, jogurtom, maslinovim uljem, limunovim sokom, solju i biberom te patlidžanima i začinite prema želji. Izlijte u zdjelu i pospite paprikom u prahu.