Juha sa slatkim krompirom i kokosom

Juha s kokosom sigurno će vas zagrijati.

Vrijeme pripreme: 35 min

Sastojci za 2 osobe:

• 2 supene kašike kokosovog ulja
• 1 luk srednje veličine
• 1 čehno bijelog luka
• 1 supena kašika svježeg đumbira
• 700 g slatkog krompira
• 400 ml kokosovog mlijeka
• 400 ml vode
• 2 supene kašike svježe cijeđenog limunovog soka
• 1 1/2 čajna kašika soli
• svježe mljeveni crni biber
• 1 supena kašika kokosovog čipsa
• 1 supena kašika goji bobica

Priprema

1. ogulite i nasjeckajte luk i bijeli luk; ogulite slatki krompir i nasjeckajte ga na kockice.
2. u velikoj posudi zagrijte kokosovo ulje pa pirjajte na njemu luk, bijeli luk i đumbir. Smanjite na srednju temperaturu pa dodajte slatki krompir. Miješajući pecite otprilike 2 minute. Zalijte kokosovim mlijekom i vodom sve dok krompir ne omekša.
3. dodajte limunov sok pa od svih sastojaka napravite pire. Začinite solju i crnim biberom.
4. juhu ulijte u zdjelice i ukrasite kokosovim čipsom i goji bobicama pa poslužite..