Buddha bowl: sada vodimo brigu o svojoj prehrani!

Kako je Buda završio u Buddha bowlu?

Ova trendovska posuda zaista ima svoje podrijetlo u zen budizmu. Ovdje redovnici održavaju ritual svjesnog zajedničkog jedenja: Öryöki. Razlog tog meditativnog okupljanja je usklađivanje tijela i duha. U ovom ritualu pažnje Buddha bowl (prijevod originalnog naziva „Zuhatsu“) ima svoje mjesto kao najveći od tri zdjele.

Cjelovita hrana u jednoj zdjeli

Pogledajte preko ruba zdjele: bogatstvo varijanti i kreativnosti nemaju granica kod punjenja Buddha bowla. Tradicionalni bowl temelji se na čisto biljnoj bazi i sadrži mnoge hranjive tvari od malih namirnica. Što zapravo zaista dolazi u svaki Buddha bowl unatoč raznim interpretacijama? Spretna mješavina ugljikohidrata, bjelančevina, zdravih masti te voća i povrća bogatog vitaminima.

Glavno pravilo: što dolazi u bowl?

• 25 posto ugljikohidrata:
• riža, tjestenina, krompir, batat, i zobene pahuljice, kukuruz i pseudožitarice poput prosa, amaranta, heljde, bulgura, kvinoje, kuskusa
• 25 posto bjelančevina:
• , slanutak, sjeme konoplje, bubrežni grah, sojino zrnje, edamame sojine mahune, bijeli grah, te tempeh i tofu
• 40 posto vitamina iz voća i povrća:
• Najbolje regionalno, sezonskog i iz biološkog uzgoja! I domaći super foods mogu se ovdje iskoristiti kao nadjev.
• 10 posto zdravih masti:
• sjemenke suncokreta i bundeve, sezam (tahin), lanene sjemenke, indijski oraščići, orasi, bademi i visokovrijedna hladno prešana ulja poput lanenog ulja i maslinovog ulja

Jednostavan recept za Buddha bowl

Vrijeme pripreme za 2 osobe: 30-40 minuta

Biosastojci:

• 2 šoljice (po 250 ml) riže
• 1 čaša dmBio slanutka
• 1 čaša bubrežnog graha
• 1 glavica luka
• 2 kuhane cikle
• 2 mrkve
• 1 krastavac
• 2 šake lisnate salate
• 2 šake špinata
• 1 češanj češnjaka
• 1 limun
• 2 kruške, 2 smokve
• 2 kašike sjemenki suncokreta
• 1 kašika tahina
• Maslinovo ulje
• Začini: sol, papar, temeljac od povrća, muškatni oraščić, svježi peršun

Priprema:

1. Priprema riže
   Narežite luk na kockice, pirjajte s 1 kašikom maslinovog ulja i prelijte s četiri šoljice vode (po 250 ml), dodajte rižu i začinite s malo povrtnog temeljca. Pokrijte rižu poklopcem i ostavite da se kuha na srednjoj vatri. Kasnije je maknite sa šporeta kada je riža kuhana.
2. Samostalna izrada humusa
   Ocijedite slanutak, dodajte malo maslinovog ulja (prema željenoj konzistenciji) i istisnutog češnjaka i nakon miksanja začinite solju, paprom i prstohvatom muškatnih oraščića.
3. Ocijedite bubrežni grah
4. Operite i narežite povrće i voće
   Krastavci: na tanke kriške, mrkve: na tanke štapiće (ili s napravom za guljenje ogulite na tanke listiće), kuhana cikla: na tanke kriške, kruške i smokve na kriške srednje veličine
5. Izrada dresinga
   Dodajte limunov sok, 1 kašika maslinovog ulja, tahin, sol, papar i sitno nasjeckani peršin i dobro promiješajte.
6. Punjenje za 2 Budine zdjele
7. Sastojke ravnomjerno podijelite na obje zdjele i kao bazu koristite lisnatu salatu i rižu, preko toga pokapajte malo dresinga, nakon toga na to stavite porcije (ne miješajte) i prelijte preostalim dresingom.
   Kao nadjev stavite humus u sredinu i preko toga pospite sjemenke suncokreta.
7. Ukrasite i obogatite svježim začinskim biljem i začinima
8. Dobar tek!

Zadržite pažnju

Svi naši svakodnevni trenuci prikladni su za pronalaženje pažljivog usklađivanja. Već kod pripreme našeg Buddha bowla možemo svjesno odabrati i preraditi sastojke. I zahvalnost ima veliku ulogu u budizmu. Zahvaljujući njoj javlja se poštovanje prema našoj hrani, našem tijelu, ljudima oko nas i zemlji. Ako Vas zanimaju savjeti za pažljivo budističko kuhanje, preporučujemo Vam knjigu „Kuhajte poput Bude“ (Knaur Balance, 20,95 eura) Susanne Seethaler. U vezi s prehranom važno je da vodite brigu o uravnoteženoj, cjelovitoj prehrani i da se sasvim svjesno hranite.