Kako pravilno skuhati kvinoju: 10 savjeta za pripremu u zdravim receptima

Kako pravilno skuhati kvinoju: osnovni recept i 10 savjeta za savršenu pripremu

Kuhanje kvinoje možda se čini jednostavno, ali pravilna priprema ključna je za postizanje najboljeg okusa, baš kao i u slučaju kus-kusa. Ako se pridržavate pravih koraka, ovo zdravo superhranjivo zrno može postati ne samo ukusno već i iznimno hranjivo. Kvinoja je bogata željezom, puna proteina, jača živce i ne sadrži gluten, što je čini idealnom za osobe osjetljive na pšenicu. Ova hranjiva sjemenka savršena je baza za kaše, salate i zdrave zdjele.

Osnovni recept za kuhanje kvinoje

1. Prije kuhanja isperite kvinoju pod hladnom vodom dok voda ne postane bistra. Tako se uklanja gorčina sa sjemenki.
2. Stavite kvinoju u lonac s dvostrukom količinom vode i prstohvatom soli te pustite da zavrije.
3. Kuhajte na srednjoj vatri, poklopljeno, oko 15 minuta.
4. Nakon kuhanja ostavite kvinoju da odstoji 10 minuta, lagano je promiješajte viljuškom – i spremna je!

10 savjeta za savršenu pripremu kvinoje

1. Namakanje prije kuhanja

Namakanje kvinoje prije kuhanja ima dvije prednosti: prvo, još bolje uklanja gorčinu (saponine), a drugo, skraćuje vrijeme kuhanja. Dovoljno je namakati kvinoju 15-30 minuta, ali možete je ostaviti i preko noći (oko osam sati). Nakon namakanja, obavezno je ponovo isperite.

2. Kuhanje u kuhalu za rižu

Kvinoju možete pripremiti u kuhaču za rižu. Prednost je što kvinoja dobija kremastiju teksturu, voda ne može iskipiti, a kvinoja ne može zagoriti.

3. Prženje za intenzivniji okus

Kako biste istaknuli orašasti okus kvinoje, prije kuhanja kratko je prepržite na suhoj tavi. Time se pojačava njen prirodni okus.

4. Začinite tokom kuhanja

Dodajte povrtnu supu, začinsko bilje ili koncentrat paradajza već tokom kuhanja. Tako će kvinoja upiti arome i biti još ukusnija.

5. Hrskavi keksići od kvinoje

Za dodatnu hrskavost u doručku, pripremite keksiće od kvinoje. Skuhajte kvinoju kao i obično, a zatim je rasporedite na lim za pečenje i pecite na 180 °C dok ne postane zlatnožuta.

6. Ekspandirana kvinoja kao dodatak

Ekspandirana kvinoja savršen je dodatak za musli. Možete je kupiti gotovu ili sami pripremiti: zagrijte lonac na srednjoj vatri, isključite ploču i dodajte kvinoju tako da dodiruje dno lonca. Pokrijte poklopcem i pričekajte – kvinoja će se napuhati u trenu!

7. Obogatite prije posluživanja

Neposredno prije posluživanja, dodajte kvinoji komadić maslaca ili kašiku maslinovog ulja. To će jelu dati kremastiju teksturu i bogatiji okus.

8. Kvinoja kao slastica

Kvinoja je izvrsna i kao baza za deserte. Umjesto vode, kuhajte je u mlijeku oko 15 minuta, a zatim dodajte cimet, med ili šećer po ukusu.

9. Kombinujte različite vrste kvinoje

Osim bijele kvinoje, postoje i crvena i crna. Kombinacija različitih vrsta ne samo da vizuelno obogaćuje jelo već donosi i raznolikost u okusu jer svaka vrsta ima svoj specifičan aromatični profil.

10. Pratite vrijeme kuhanja

Vrijeme kuhanja kvinoje može varirati ovisno o vrsti, od 10 do 20 minuta. Pridržavajte se uputa na pakovanju, ne zaboravite: nakon kuhanja, kvinoja treba odstajati kako bi se potpuno upila tečnost.

Recept za salatu s kvinojom

Sastojci:

• kvinoja Tricolore, na primjer, dmBio
• 1 tikvica
• 5 cherry paradajza
• kukuruz
• maslinovo ulje
• so
• biber
• po želji: nekoliko listova mente za ukrašavanje

Priprema:

Pripremite kvinoju prema osnovnom receptu navedenom gore.
Operite tikvicu i narežite je na tanke ploške. Na srednje jakoj vatri kratko je prepržite s obje strane u maloj tavi.
Paradajz narežite na četvrtine.
Kukuruz stavite u cjedilo, isperite vodom i ostavite da se ocijedi.
Posložite salatu: u zdjelu stavite kvinoju, dodajte ploške tikvica, četvrtine paradajza i kukuruz. Začinite maslinovim uljem, solju i biberom te dobro promiješajte.

Po želji: ukrasite s nekoliko listova mente.

Je li kvinoja zaista zdrava?

Bogatstvo hranjivih tvari
Kvinoja je pseudožitarica koja sadrži mnoge važne hranjive i mineralne tvari:

• B-vitamine poput riboflavina
• željezo
• folnu kiselinu
• magnezij
• mangan
• cink

Osim toga, kvinoja je izvrstan izvor proteina i opskrbljuje tijelo s osam esencijalnih aminokiselina.

Raznolikost u bezglutenskoj prehrani

Kvinoja ne sadrži gluten, što je čini idealnom za osobe s celijakijom. Zahvaljujući raznim vrstama i brojnim načinima pripreme, poput salata, zdjela, kaša ili misli, kvinoja osigurava da obroci za osobe s intolerancijom na gluten ne budu monotoni.

Podrška zdravlju srca

Pravilna ishrana može pozitivno uticati na zdravlje srca, a kvinoja je odličan izbor. Antioksidativni biljni spojevi u kvinoji imaju protuupalno djelovanje, dok nezasićene masne kiseline dodatno pojačavaju pozitivan učinak, poput snižavanja krvnog pritiska.