Zeleni power-food: vegansko varivo od kelja sa seitanom i bijelim grahom

Recept za vegansko varivo od kelja

Sastojci za 4 porcije:

• 200 g svježeg kelja
• 500 g krompira
• 2 glavice luka
• 2 češnja bijelog luka
• 200 g sejtana
• 500 ml vode
• 500 ml supe od povrća
• 400 g bijelog graha iz konzerve (240 g ocijeđenog)
• 1 kašičica začina pimenta
• 1 kašika bijele miso paste (fermentisane paste od soje), po želji
• biljno ulje za prženje
• so
• biber
• muškatni oraščić

Priprema veganskog variva od kelja

Vrijeme pripreme i kuhanja: 40 minuta

1. Pripremite kelj i krompir
Kelj operite i uklonite tvrde peteljke, a ostavite samo meke peteljke i listove kelja. Sve nasjeckajte na grublje komade. Krompir ogulite i narežite na male komade. Ogulite i sitno narežite luk i režnjeve bijelog luka.

2. Popržite seitan, luk i bijeli luk
Sejtan prvo pržite u velikom loncu na ulju oko pet minuta da malo porumeni. Onda dodajte kockice luka i pirjajte 2-3 minute dok ne postane staklast. Sada dodajte sitno narezan bijeli luk i pržite još dvije minute.

3. Deglazirajte i dodajte krompir
Sve deglazirajte supom od povrća i vodom te u lonac dodajte izrezani krompir. Pustite da sve krčka na laganoj vatri oko osam minuta. Sada dodajte nasjeckani kelj i pirjajte još desetak minuta.

4. Dodajte preostale sastojke U međuvremenu otvorite konzervu bijelog graha i ocijedite tečnost. Posljednjih pet minuta kuhanja u lonac dodajte grah i varivo začinite solju, biberom, paprikom i miso pastom (po želji). Prije posluživanja pospite muškatnim oraščićem.

Tri razloga zašto volimo ovo varivo od kelja

1. Bogato je vitaminima
Kelj obiluje vitaminima. Ne samo da sadrži veliku količinu vitamina C, nego i vitamine A, E i K. Dobar je izbor za jačanje imunološkog sistema i za kožu.

2. Sadrži puno bjelančevine
Ishrana bogata proteinima nije važna samo za aktivan način života – ona je također neophodna za zdravlje kostiju. Postoje mnoge vrste povrća koje su dobre za vegane. Trik koji uvijek prolazi: dodajte nekoliko zrna graha u vegansko jelo.

3. Odlična je zamjena za meso
Ko kaže da se variva uvijek moraju pripremati s mesom? Seitan u ovom receptu za vegansko varivo od kelja odlična je zamjena. Također ima manje kalorija od, naprimjer, tofua, jer ima veći udio vode.