3 ukusna recepta za supe koje će vam vratiti snagu

Proljeće već šalje prve glasnike. Međutim, još je prerano za bilje i domaće povrće iz vrta ili od OPG-ova. Sve dok ne dođe vrijeme za to, utješit ćemo se ovim supama koje nisu samo jako ukusne, nego će vas i divno ugrijati, osnažiti vas i pokrenuti vaš imuni sistem.

Zelena detoks supa

Vrijeme pripreme: 40 minuta

Sastojci za 4 osobe:

1 kašika maslinovog ulja
800 ml povrtne supe
100 ml kokosovog mlijeka
1 glavica luka
2 stabljike celera
2 mrkve
2 mlada luka
500 g krompira
150 g rikule (nekoliko listića ostaviti sa strane za dekoraciju)
1 kašika ribanog đumbira
2 kašike limunovog soka, po mogućnosti svježe cijeđeni
sol
biber

Priprema:

Luk i češnjak ogulite i nasjeckajte. Celer narežite na komadiće, a mrkvu na kolute. Ogulite i na kockice narežite krompir. Mladi luk narežite u fine trakice.
Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu. U njemu 3 minute pržite luk i celer. Dodajte češnjak, mrkvu i krompir i uz stalno miješanje pržite još 2 minute. Zalijte sve povrtnom juhom i ostavite da krčka 20 minuta, dok povrće ne omekša.
Zatim dodajte rikulu i nastavite kuhati još 3 minute. Supu izmiksajte štapnim mikserom. Zatim je vratite u lonac i dodajte kokosovo mlijeko, naribani đumbir i limunov sok.
Začinite soli i biberom, servirajte je u zdjelu i ukrasite je mladim lukom, listićima rikule i s malo bibera.

Supa od graška sa smuđom i lješnjakom

Vrijeme pripreme: 20 minuta

Sastojci za 4 osobe:

2 kašike kokosovog ulja
3 kašike soka od đumbira
1-3 kašike limunovog soka
200 ml kokosovog mlijeka
500 ml povrtne supe
1 prstohvat sirovog šećera od šećerne trske i malo više za začinjavanje
1 šaka lješnjaka
1 kašika pročišćenog maslaca
6 stabljika limunske trave
2 ljutike
1 češanj češnjaka
800 g smrznutog graška
400 g filea smuđa s kožom
2 grančice mente
sol
biber

Priprema:

Ostavite grašak da se odmrzne. Operite limunsku travu i odaberite 4 najtanje stabljike, gornje vrhove po potrebi zaoštrite i ostavite sa strane. Preostale dvije stabljike sa stranicom noža ili kašikom pritisnuti i narezati na 3 komada. Ogulite ljutiku i češnjak.
U loncu zagrijte kokosovo ulje. U njemu pirjajte ljutiku i češnjak pri niskoj vatri 4 minute dok ne postanu prozirni. Dodajte grašak i komade limunske trave i nastavite pirjati sve zajedno 2-3 minute. Zatim dodajte šećer, sok od đumbira, 1 kašiku limunovog soka, kokosovo mlijeko i povrtnu supu, pustite da zakuha i na srednjoj vatri oko 15 minuta pustiti da se grašak kuha dok ne omekša.
U međuvremenu pod hladnom vodom isperite ribu, posušite kuhinjskim ubrusom i provjerite ima li kostiju. Narežite je na 16 jednakih komada i uvijek 4 komada nabodite na stabljiku limunske trave. Grubo nasjeckajte lješnjake, popržite ih u premazanoj tavi bez masnoće dok ne poprime zlatnožutu boju i ostavite sa strane. Mentu operite, tresite je da se osuši i sitno nasjeckajte listiće.
Uklonite komade limunske trave iz supe, supu izmiksajte štapnim mikserom i provucite je kroz fino sito. Začinite sve s ostatkom limunovog soka, šećera, soli i bibera. U tavi u kojoj ste zagrijali pročišćeni maslac stavite riblje ražnjiće i popržite ih sa svih strana na srednjoj vatri oko 4 minute.
Supu od graška stavite u duboke tanjire ili zdjele, stavite u svaki po jedan ražnjić, pospite s prženim lješnjacima u ukrasite mentom.

Osnažujuća crvena supa

Vrijeme pripreme: 40 minuta

Sastojci za 4 osobe:

4 cvekle
2 korijena peršina
povrtni temeljac
mješavina začina
malo kiselog vrhnja
malo grubo natrganog hrena
sol
crni biber

Priprema:

Ogulite cveklu i korijen peršina te narežite na velike komade.
Izmiksajte glatku smjesu pomoću štapnog miksera i začinite s malo povrtnog temeljca, mješavine začina, soli i bibera. Za serviranje pospite sa svježim hrenom ili dodajte malo kiselog vrhnja.
Stavite sve u lonac i napunite vodom dok ne prekrije sve. Ostavite da krčka na srednjoj vatri 15-20 minuta, dok komadi ne budu dovoljno mekani za štapni mikser.

Kako spasiti uprskane supe

Nezgode se mogu dogoditi i najboljem kuharu. Često postoje jednostavni trikovi kako supu ipak još možete spasiti.

Presoljena supa?

Ubacite jedan sirovi krompir da se kuha u loncu s supom jer on će upiti sol. Eventualno još možete - ovisno o vrsti supe - doliti vodu, mlijeko ili vrhnje za šlag. I mali dodatak kiseline - primjerice u obliku octa ili limunovog soka - može pomoći kao i šećer. Zatim jednostavno još jednom podgrijte supe.

Preljuta supa?

Mliječni proizvodi tu će pomoći u neutraliziranju ljutine. Alternativno se može dodati i malo maslinovog ulja jer se sastojak kapsaicin, koji je odgovoran za ljutinu, otapa u masnoći, nakuplja se na površini i onda se jednostavno može obrati s vrha.

Zagorena supa?

Nipošto se supa u tom slučaju ne smije miješati jer će se u protivnom po cijeloj supi proširiti zagoreni komadići s dna lonca i za supu više nema spasa. Bolje je da supu odmah prelijete u novi lonac i zatim nastavite s kuhanjem.